鲜香味浓的【鱼虾小茄饼】做法

    兰州健康生活网:茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，里面含有的丰富的维生素b，是促进维c吸收的好帮手！茄子软糯的口感老少皆宜，做法多种多样，能做出酸甜咸鲜各种口味，绝对是家常菜里的平民明星。马上一起走进百变茄子的世界，让这种家常蔬菜吃出更多花样来吧！

    鲜香味浓的【鱼虾小茄饼】

    大家都知道，鱼肉、虾肉的营养是非常丰富的。

    鱼肉细嫩鲜美，是多种维生素、无机盐的好来源： 鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效； 还富含镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病； 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效，因其 富含维生素a、铁、钙、磷等。

    虾肉， 性温，味甘，入肾经， 富含蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素a、维生素民、维生素b；、尼克酸等， 有壮阳益肾、补精、通乳之功。

    转眼入秋，经历了一季酷夏，极易造成脾胃虚寒，所以鱼、虾这类少油、营养高的清淡食材尤为适宜。

    食材：长条茄子、鱼肉、虾仁

    配料：姜、蒜、剁椒、葱、鸡蛋

    调料：盐、白胡椒、料酒、生抽、糖、醋、淀粉、鸡精

    步骤：

    1. 准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸

    2. 虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用

    3. 茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒

    4. 将肉馅均匀填塞到茄盒中

    5. 蛋打匀，加入生粉调成蛋糊

    6. 油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油

    这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯~~

    如果喜欢味道层次丰富的朋友，还可以做些酱汁蘸着吃，味道也很好，但注意酱汁的味道不要过咸，免得盖住鱼肉、虾肉的鲜味

    7. 准备姜末、蒜末，剁椒少许，料汁：糖（25g）、醋（20g）、生抽（25g）用水淀粉调开

    8. 锅内入少许油，将剁椒、蒜末、姜末充分煸香，再调入料汁调成芡汁浇在茄盒上即可 

    1. 我这次选用的虾仁个大，味鲜甜，和鱼肉的比例大约是1:3；如果家里只有那种虾皮，建议还是选择新鲜虾仁或者直接用鱼肉、猪肉

    2. 茄子选用长条茄子，要避免茄子过老出籽，否则茄盒子容易破；炸的时候油温不要过高，否则容易外焦里不熟

    3. 馅料不要调太咸，放盐、白胡椒除了去腥外，主要为了衬托出食材的本身的鲜味来 

    4. 茄盒的外皮是用鸡蛋加生粉调的，出来的颜色会很鲜嫩，吃起来不会有面糊的厚重和油腻感

    5. 剁椒一定要充分煸香，这样料汁才够味好吃



    还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛

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