第三辑：吃什么贺岁美食少不了的那几款

    第三辑：吃什么 贺岁美食少不了的那几款

    说到春节，恐怕每个人脑海里首先会浮现出一个字，那就是“吃”，美食也一定是春节必不可少的关键词之一。虽然中华美食多到数不清，但是在传统的餐桌上，总有那么几款经典菜式是不可或缺的，更有夸张的说法是，没有这几道菜，仿佛都没了年味！

    经典菜式1 ：烤鸭

    推荐理由：烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用，更是家常风味小吃。进入元旦以后，兰州各大餐厅酒店纷纷打出“春节预订”的招牌，在日常零售战的基础上，抢夺春节期间的冷菜生意。

    美食探寻地：全聚德、悦宾楼、福乐泉

    经典菜式2 ：红烧狮子头

    推荐理由：在我们中国人传统的观念里，过年就是团圆的节日，因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满，取其团团圆圆、吉祥喜庆之意。红润油亮的肉丸子，配上翠绿的青菜，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道大菜！

    美食探寻地：景扬楼、鸿玉俏江南、姊妹酒楼

    经典菜式3 ：糖醋里脊

    推荐理由：糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝，它也是许多人下馆子必点的一道菜！这道美味的菜不仅看上去就引人食欲大增，那酸甜的味道更是引人流口水。特别是孩子们，更是喜欢糖醋里脊，也被老外们评为最喜欢的中国菜之一。

    美食探寻地：悦宾楼、乐乐乐、香满楼

    经典菜式4 ：八宝饭

    推荐理由：每逢节日,家人团聚，传统的家宴上少不了一份八宝饭。八宝饭多彩多姿，香气扑鼻，营养丰富，老少咸宜。 八宝饭是中国很传统的美食，十分适合在过年过节的时候摆在餐桌上，它除了有团圆的意思以外，还有长寿、婚姻和谐美好、早生贵子、吉利、甜甜蜜蜜、平安无灾祸、鼓励进取万事顺利等各种美好的意思。蒸出来的美味，更寓意着“蒸蒸日上”。

    美食探寻地：悦宾楼、景扬楼

    经典菜式5 ：红扒肘子

    推荐理由：肘子是必备的年菜，寓意着明年招财进宝。湖南地区风俗习惯叫“团年肘子”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。而广东粤菜的“招财进宝，发财就手”也是用肘子烹制的。东坡肘子具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。

    美食探寻地：肆坊肘子、百家姓土坛子民俗大酒楼

    经典菜式6 ：佛跳墙

    推荐理由：“佛跳墙”是福建地区最具特色和代表性的传统名菜。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。兰州各酒店的“佛跳墙”各具特色，荤素各异，春节值得一尝。

    美食探寻地：敦煌盛宴、九鼎