手抓怎么吃才够味？

    手抓怎么吃才够味？



    起初的手抓是不分部位的，发展到后来，由于人们喜好的不同，也就慢慢从一只羊身上分出了前胛、肋条、后腿。分得更细的，还将羊脖子和前腿从前胛中分离出来，作为单独的一个手抓品种。喜欢吃肥肉的食客会点肋条，既想多吃一点肉，又不想太肥的话就选羊后腿，羊脖子也由于脂肪最低而备受宠爱。在有的地方，羊脊背的肉细嫩，又是最高位置，就给长辈，以示敬意。

    吃手抓羊肉要配椒盐和大蒜，“吃羊肉不吃蒜，营养减一半”，吃蒜是生蒜，当年生产的新鲜蒜，可以当场剥皮生吃蒜，也可以把蒜捣碎和醋混在一起，放在碟中，把手抓羊肉蘸着蒜泥醋吃。吃手抓羊肉配蒜还有一个好处是除腥膻味，用大蒜味压一压羊肉的膻味。吃手抓羊肉还要放椒盐，椒盐是调味的，一般用食盐和花椒粉混合而成，椒盐一般是洒在羊肉上吃，洒多少根据个人爱好。一般是手抓一块羊肉，洒点椒盐，蘸着蒜泥醋，放入口中，真香，还想来一口。

    羊肉性温热，吃多容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，方能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。最常见的吃法是羊肉与萝卜、豆腐搭配。羊肉搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。