第二届中国·甘肃味觉敦煌艺术周开幕

    兰州健康生活网：第二届中国 ·甘肃味觉敦煌艺术周揭幕仪式将于今日在金轮宾馆二楼举行，本次活动为期五天，至8月3日闭幕。本次活动的主题旨在从饮食解读敦煌，从味觉体验敦煌，全新的“味觉敦煌艺术”演绎出美味华滋敦煌菜，美轮美奂敦煌宴。

　　此次“味觉敦煌艺术周”活动由甘肃省敦煌学会主办，甘肃长安餐饮经营管理有限公司、甘肃敦煌学会敦煌餐饮文化研究中心承办。从视觉、味觉上认识敦煌、感知敦煌，弘扬敦煌饮食文化，对于繁荣发展中的敦煌学，也是一个良好的契机。

　　据悉，长安餐饮为活动的顺利举办和进行做了充分的准备和安排。此次艺术周通过“丝绸之路与敦煌饮食文化”高层论坛；“敦煌菜”、“敦煌宴”研究成果暨敦煌书画艺术展 ；敦煌宴之“汉武大帝宴”展台展示暨敦煌菜厨艺比赛；敦煌菜美食周暨敦煌宴舞鉴赏四部分活动组成，这一系列的活动把甘肃“敦煌宴”的饮食文化展现的淋漓尽致，从而成为甘肃的“第四张名片”焕发新的光彩。8月1日至31日甘肃省政府和国家旅游局将举办“第二届敦煌行·丝绸之路国际旅游文化节”，长安餐饮配合举办“丝绸之路与敦煌饮食文化”高层论坛，将深入挖掘敦煌历史和文化，将敦煌菜和敦煌宴由饮食上升到艺术的高度让广大食客感知敦煌菜及其敦煌宴的深厚文化内涵，从“味觉敦煌艺术”感知敦煌文化的博大精深。

　　揭幕仪式上敦煌书法、敦煌壁画随处可见，飞天仕女载歌人间，歌舞升平，盛世景象形成一道独特的风景，观者仿佛从现实穿越到了悠悠古国,徜徉在历史之中。艺术周期间活动现场将有名厨现场献艺，同时还有敦煌宴的特色服务展示，从食物的选材、食物的制作方法、服装、站姿、摆盘、斟酒、取筷子等各个细节形成一个个有形无言的敦煌艺术造型，给客人一种美的享受。席间，会有折叠口布花现场表演。口布花展示采用209窟初唐时期侍女翩翩起舞时挑起裙子的手势、用一条简单的方巾妩媚娇柔的折叠出“梅鹿回首”、“孔雀漫步”等栩栩如生的经典敦煌壁画中的图景。

　　其中，揭幕仪式上最引人注目的是汉武大帝宴，席间将会推出美味华滋“四大汉武珍馐”：“乾坤牛掌”、“阳关烤鱼”、“敦煌羊腿”、“西域珍菌全鸡”，据史书记载：元塑三年（公元前126年）首次“凿空西域”的张骞回到长安，带回丰硕的外交成果，也带回西域的特产和美味佳肴。汉武帝以此四款大菜设宴款待张骞一行，以期回味无穷，意在再次西征……此宴史称为“汉武大帝宴”。公元前119年汉武帝再派遣张骞去西域，张骞踏上去西域的第二次征途……这四道菜均由史书记载的古法与现代技法的结合与创新而制，花费了厨师们很大心血，经数次实验、研究历史才得以推出，这四大菜品的成功推出是敦煌菜研发的又一新成果，让您领略敦煌烹饪的独特技法烹饪的美味佳肴，体验“味觉敦煌艺术”之魅力。

　　敦煌宴在华灯霓裳和美妙歌舞的映衬下美轮美奂，再现恢弘历史，彰显中华民族盛世华章，置身其中，您的宴席将不同凡响……让你尽情感受全新烹饪理念和不同的味觉体验，让味蕾在舌尖上跳舞，让人不禁有“敦煌艺术足千秋，歌舞人间第一流，典雅菜肴新体系，文明丝路好珍馐”的感叹。

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   敦煌菜之妙在于其四方辐辏、中西兼融的特点。作为“西域三通”交汇的枢纽，敦煌烹饪以本地为主，兼取西北诸民族及印度、波斯之长，形成了敦煌特有的饮食谱系。南方的米饭、茶茗，北方的粟米饭、馓子，畜牧民族的炸油饼、烤肉、奶酪、酥油，西域的烤饼、胡饼、饽手揪面片、葡萄酒、葱、蒜，波斯的烤包子、荜拨，印度的糖，以及烹、炒、炸、烤、蒸、焙、煨、烩、煎、熬、榨、拌等，都成为敦煌菜常见的食、饮、作料及烹饪手法。