如何做很有营养的粗粮蛋糕---紫薯蛋糕卷
兰州健康生活网：紫薯是非常有营养的的食物，它具有抗氧化作用，而且除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。如果把这么有营养的食物做成蛋糕，对于喜欢吃蛋糕的人来说可以说是一件非常欣喜的事情。如果你家里有一台烤箱，那么恭喜你，你可以现在就准备好材料，动手做了。如果没有烤箱，那就只能看看图解馋了！
蛋糕卷面糊材料：
蛋黄4个
紫薯乳酪馅材料：
奶油奶酪150克
份量：长约30cm的长形蛋糕卷1个
做法：
1）制作紫薯乳酪馅：将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅匀至顺滑，将紫薯泥加入搅拌均匀，最后加入鲜奶油搅匀，紫薯乳酪馅就做好了。
2）制作蛋糕卷面糊：蛋黄中加入20克细砂糖打到粘稠，体积略膨胀的程度，蛋白分3次加入40克细砂糖，打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖，然后取少部分蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，整体翻拌均匀，最后将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀翻拌至均匀并且看不到干粉为止。
3）将直径5毫米的圆形裱花嘴装入裱花袋内，然后将面糊装入裱花带内，在铺有不沾布的烤盘中斜着挤出若干个竖条，整体约为30× 40cm，然后放入预热好的烤箱中层，以180度烤约10-15分钟至表明呈现淡淡的烘焙色即可。
4）烘烤完毕后，将蛋糕片从不沾布中取下，并将蛋糕片的起始两边切齐稍放凉。
5）趁蛋糕卷还稍有温度的时候，就将蛋糕片翻面，将紫薯乳酪馅抹在蛋糕片上，四边可以少抹一些，将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏室15分钟使其定型，取出后就可以切块食用了。
紫薯乳酪馅的稀稠度用鲜奶油来调节，以能轻松涂抹在蛋糕片上，并很好的卷起并塑性为准。用做蛋糕卷的面糊不应烤的火过大，看起来表面有淡淡的金黄色，摸起来有弹性即可。火大后蛋糕片容易失去更多水份，卷的时候会比较吃力。因蒸熟的紫薯里面有一些紫薯纤维，所以需要蒸熟以后将薯泥进行过筛，这样才能得到更细致的紫薯蓉涂抹在蛋糕片上的馅料要平整，四周要涂得略薄。之所以冷藏，是因为冷藏更有益于蛋糕卷定型，定型后要对蛋糕卷的底边进行修剪，让蛋糕卷的底边正好压在蛋糕卷底部，不要超过蛋糕卷底部的中央。
对于没有打蛋器的家里来说，用筷子也一样，就是费点力气，材料呢超市里都有，但最重要的是家里必须有一台烤箱，巧妇难为无米之炊，没有烤箱就没法自己做了，看完菜谱的同学有没有想要入手一台烤箱的冲动呢？
| 还没有人评论，快抢沙发！！ |
